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今天下午,当我走进中医诊所门时,见大夫正准备吃刚煮熟的地瓜。他见了我,立即拿起一个,对我热情相让,我一边致谢,一边以我没有吃零食的习惯婉言谢绝。不过,望着那冒着热气的红皮地瓜,我不禁想到,中医大夫吃地瓜,它该有什么药用价值吧?于是,转回家来之后,我便查了一下地瓜资料。地瓜的名字很多,不但叫白薯、红薯、山芋、番薯和甘薯,还有个更奇怪的名字,竟然叫沙奶奶,本来是人的称谓,怎么当成了地瓜的名字?其实,还不仅这些,在《中国药植志》上,把地瓜称为土瓜、凉瓜、葛瓜、葛薯以及土萝卜等,《陆川本草》上叫它为草瓜茹,江西的《草药手册》则称它为沙葛、地萝卜。
1492年,哥伦布将红薯带回欧洲,从此它不但在欧洲各国扎根,而且随之很快就经葡萄牙传入了非洲,并且由太平洋群岛传入了亚洲。
地瓜最早来到我国,是在明朝的万历年间,当时福建华侨陈振龙常到菲律宾经商,发现红薯在当地产量最高,他就耐心地学习红薯的种植方法,后经陈氏家族推广,红薯在全国普遍栽培。目前,红薯不但成为世界五大食物之一,并且在世界粮食生产中总产为第7位。亚洲是世界红薯主要产区,种植面积和总产量为世界的80%和90%以上。
目前,我国是世界地瓜的最大生产国。我国每年地瓜种植面积为620万公顷左右,年产1亿吨以上,种植面积与产量分别占世界的70%和80%。在全国农作物生产中,地瓜仅次于水稻、小麦和玉米,位居第四。
从地瓜的营养成分看,它含有多种维生素、钙、磷、铁、粗纤维、蛋白质、胡萝卜素等营养成分,具有和中、利水、健脾等作用,中医认为,它是利水、健脾的减肥食品。它具有滑肠,减少脂肪吸收的作用。吃地瓜,不但可以解饥,而且能够起到减少进食欲望,从而解决减肥的问题。
吃地瓜,方法多种多样,可以蒸、煎,也可以将其切片晾干,煮熟或煎熟食用,用新鲜的地瓜加一定量的米熬粥,也是很不错的食用方式。白糖凉拌鲜地瓜,对于治疗热病口渴,大便秘结,或慢性酒精中毒有一定的作用。
查完了资料,我长出了一口气,不禁对吃地瓜的中医大夫生出种种猜测,不过,无论怎么说,他吃地瓜,一定与地瓜的食用、营养与药用价值有着重要的关系。我想,人吃东西,解饥当然是第一位的,但是,在逐渐注重生活质量的国人说来,食补与有针对性的进补,不失为促使身体健康的重要途径。
我和妻子说起中医大夫吃地瓜的情形,她让我明天去早市看看,也买点地瓜吃。对妻子类似的话,我向来是言听计从。于是,我点头称是。
2009年8月31日
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